[导读]花蟹含有丰富的微量元素及蛋白质，营养丰富，食用价值高，对身体有很好的滋补作用，对于淤血、黄疸和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。是人们饭桌上常见的一种食物，它是螃蟹的一种，但是杀起来要比螃蟹难度大很多，因为它的钳子威力更强，一不小心就容易被夹伤。那么花蟹要怎么杀呢，内脏又该怎么去掉，今天做菜网小编琳达就跟大家来分享一下这些技巧，对着花蟹无可奈何的你，跟着小编走，一定不会失望!

　　花蟹怎么去内脏

　　一、清除蟹胃。即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙，是细菌生长繁衍的地方。

　　二、清除蟹肠。即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，位于蟹脐中间。

　　三、清除蟹心。蟹心位于蟹黄中间，呈六角形，一块黑色膜衣下，蟹心性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。

　　四、清除蟹腮。即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西。

　　这四个部位既脏又无食用价值，尤其是蟹心，乱嚼一气，容易引起食物中毒。因此在下锅之前一定要清理干净。

　　花蟹的做法

　　将花蟹杀洗干净之后，就该说说花蟹的做法了，花蟹怎么做才能好吃一些呢，下面给大家推荐几种常见的花蟹做法：

       一、香辣蟹

　　食材：花蟹600g，青红尖椒4个，洋葱100g，青蒜150g，芹菜100g。

　　调料：食用油，食盐，生抽，料酒，生粉，香醋，姜，花椒，花椒，干辣椒，鸡精，豆瓣酱

　　步骤：

　　1.准备好花蟹3只，按照步骤去壳，将内脏洗干净。

　　2.将一只花蟹切位4块，蟹鳌用刀拍裂，加入适量盐和生粉将花蟹拌匀。

　　3.将辣椒、葱姜、蒜、洋葱等切好备用。

　　4.锅里加油烧至7成热，将螃蟹炸至变红盛起备用。

　　5.锅里加油，下姜葱和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香，加入豆瓣酱翻炒。

　　6.将炸好的花蟹重新入锅，加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，均匀煸炒。

　　7.炒匀后加入生抽料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前放盐、鸡精、香醋适量，用水淀粉勾芡就可以了，香喷喷的香辣蟹新鲜出炉啦，有没有很有食欲呢？

       二、花蟹粥

       食材：花蟹600g，大米250g。

       调料：食用油，食盐，白砂糖，酱油，葱姜均适量。

       步骤：

       1.大米洗干净后，用适量的盐和油腌制15分钟左右。

       2.锅里加入半锅水，烧开后将大米放入，中火烧一小时左右。

       3.花蟹洗干净之后备用，准备少许姜片驱寒去腥。

       4.加入盐、白糖、酱油，食用油适量，将调料充分搅拌均匀，放进冰箱里保鲜。

       5.一小时之后，将花蟹倒入锅中跟粥一起煮十五分钟左右。

       6.加入适量的盐调味，然后关火装碗，撒上一些葱花，美味的花蟹粥就做好啦！

　　小贴士

　　在挑选花蟹的时候一定要选择活的且动作灵活的，好的花蟹能不断吐沫并有响声。花蟹虽然好吃，但是脾胃虚寒的人需少吃或者不吃，否则容易引起腹痛、腹泻等症状。