马上就快到中秋节了，说到中秋节的习俗，大家一定再熟悉不过----那就是吃月饼。月饼是中华名族的传统糕点之一。在古代月饼被用来当做祭祀的食品。吃月饼的习俗是从唐朝开始的，北宋时期盛行于宫廷内，后来慢慢的流传到民间。到了今天，月饼已经成为了全民的饮食文化。下面做菜网小编就来教您如何在家做出美味的自制月饼，让您和家人过一个开心的中秋节。

    一、苏式鲜肉月饼

　　食材：肉馅、糖、蜂蜜、白芝麻，葱蒜、酱油、香油、盐、面粉

　　步骤：

　　1、首先我们来做鲜肉月饼的肉馅。在猪肉馅中加入糖、蜂蜜、白芝麻，葱蒜，酱油、香油和盐，不停的搅拌腌制，直到肉馅搅拌出了粘性

　　2、下面我们来做水油皮面团，将面粉、猪油、糖和水一起搅拌，然后揉成光滑的面团

　　3、将面粉和猪油一起搅拌揉成油酥面团

　　4、将2、3的的面团分成均匀的9份，然后静止一刻钟

　　5、取其中一份水油皮面团压扁，然后放上对应的油酥面团。压扁后用擀面杖擀成面片，卷起来【重复这个步骤2次】

　　6、在面片中放入腌制好的肉馅，将其包起来

　　7、将包好的月饼放到烤盘上，轻轻压扁，涂上蛋黄并洒上芝麻即可

　　8、最后我们将月饼放入预热好的烤箱中，200度烤25分钟就好啦

    二、水晶月饼

　　食材：南瓜、紫薯、白凉粉、水、糖

　　步骤：

　　1、将南瓜和紫薯去皮切片，然后分别放入锅中蒸熟拌碎(这中间可以尝味道，如果不够甜可以放些白糖)

　　2、在锅里放入白凉粉、水和白糖，小火烧开直至白糖全化了

　　3、将南瓜和紫薯放入磨具中，轻轻按压。脱模后放入冰箱冷藏1个小时

　　4、将白凉粉晾至37度左右，迅速放入比刚刚做馅大一圈的磨具中，一个磨具放到三分之一即可，然后放到冰箱中冷藏凝固

　　5、凝固好之后将南瓜和紫薯馅放入有白凉粉的磨具中，再在磨具中放入剩下的白凉粉，放入冰箱中冷藏凝固。脱模即可开吃啦

　　三、冰淇淋月饼

　　食材：淡奶油、草莓酱、酸奶、巧克力

　　步骤：

　　1、首先我们将淡奶油、草莓酱和酸奶一起倒入冰淇淋机内，搅拌成稠性，放入冰箱中冷藏

　　2、将黑巧克力放入盆中，隔水加热融化。

　　3、将融化后的黑巧克力酱均匀的挤在磨具的内壁，然后放入冰箱中冷冻，(剩余的先留着)

　　4、从冰箱中拿出冷冻好的磨具，在里面倒入冰淇淋馅，再放入冰箱中冷冻

　　5、待冰淇淋冷冻之后，再在磨具中倒入剩余的黑巧克力酱，最后再一起放入冰箱中冷冻。脱模之后就可以开吃了

　　四、法式蓝莓奶酪月饼

　　食材：黄油、盐、糖、面粉、奶酪、果酱、鸡蛋

　　步骤：

　　1、黄油放软之后，在里面加入盐和糖。一起搅拌之后打发，直至黄油松发打白

　　2、将鸡蛋液分三次倒入刚刚的黄油中，最后加入香草香精和柠檬汁

　　3、在黄油中筛入面粉，均匀搅拌

　　4、将奶油奶酪和糖分混合，搅拌器搅拌之后加入果酱，如果觉得不够甜可以放入糖粉

　　5、将黄油面糊倒入硅胶磨具中，继续防吐果酱馅，最后再顶部挤入面糊，这样月饼基本成型了

　　6、月饼标明刷一层鸡蛋液后放入预热好的烤箱，180度烘烤25分钟即可

　　五、五仁月饼

　　食材：花生、核桃、杏仁、葡萄、芝麻、瓜子、白酒、糯米粉、面粉

　　步骤：

　　1、将花生、核桃分别放入烤箱中烤熟，然后将他们打碎。和杏仁、葡萄、芝麻、瓜子放在一起

　　2、小火翻炒糯米粉，然后把刚刚的五仁一起放进去，倒入凉白开、玉米油和10g的白酒。搅拌成团后放入冰箱冷藏

　　3、下面我们来做月饼皮，这个时候我们需要将糖浆、枧水和花生油放在一起搅拌。最后放入中筋面粉，搅拌后揉成团，盖上保鲜膜静置1小时

　　4、将皮和馅分成2:3的状态，我们就来包月饼啦。包裹好馅之后，我们将月饼放入磨具中按压

　　5、脱模后放入预热的烤箱中160度烘烤5分钟，取出涂上鸡蛋液，再放入烤箱中烤15分钟即可　　

    注意事项：

　　做好的月饼，我们不要与别的食物一起存放，以免和其他食物串味，失去了月饼本身的特色。冰淇淋月饼记得放入冰箱中冷冻，烘烤的月饼不要放到冰箱中，放到一般常用的保鲜盒低温阴凉处保存即可。剩余的月饼记得1个月内要吃掉噢　　

    营养价值：

　　月饼中含有蛋白质、维生素E和不饱和脂肪酸，相当有营养价值。可以提高我们的免疫力、软化血管、有效的防止动脉硬化。　　

    禁忌

　　不过这里特别要注意的是糖尿病人和肥胖者，需谨慎食用的。