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叉烧豚骨拉面的做法

来源: 吃货 编辑:吃货 访问手机版

叉烧豚骨拉面的做法

叉烧豚骨拉面是一道营养美味的下饭菜,做法也很简单,叉烧豚骨拉面这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤,做菜网小编就为大家详细的介绍一下叉烧豚骨拉面简单的做法。

叉烧豚骨拉面食材介绍

主料:

汤底() 猪筒骨(300g) 猪脚(300g) 蔬菜包() 胡萝卜(半根) 海带(一小片) 香菇(三个) 洋葱(半个) 玉米(半根) 虾米(适量) 五花肉(500g)

辅料:

拉面(一人份) 笋干(适量)木耳(适量) 鸣门卷(适量)鸡蛋(二个) 叉烧酱汁() 生抽(适量) 盐(适量) 香料(适量) 老抽(适量)糖(适量)猪油(适量)

叉烧豚骨拉面的做法步骤:

1.把猪脚跟猪大骨凉水下锅 大火煮出浮末

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2.取出洗净 另起锅 再加入适量水

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3.用滤勺 把浮末去掉

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4.中小火继续煮 这是煮了12小时的状态 中途要注意加水

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5.这是煮了20小时 肉皮都化了不见了 只剩骨头 把汤过滤

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6.准备蔬菜包

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7.把蔬菜包放入继续煮二小时后把蔬菜包捞起

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8.很浓绸 无猪腥味的汤底就做好了

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9.把鸡蛋底部用针扎个洞 可以使蛋黄在中间

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10.水煮开后 下蛋煮5分钟

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11.剥壳 用生抽 老抽 糖 准备酱汁 浸泡2小时

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12.准备做叉烧 把五花肉切成正方形

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13.卷起 用棉绳捆紧

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14.猪肉凉水下锅 放入生抽 老抽 盐 糖 香料 大火煮开 去掉浮末

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15.继续中小火煮1个半小时 中途要翻面 取出放凉

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16.准备好配菜 笋片 木耳 卤蛋 叉烧切片

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17.把猪油和生抽放碗底 倒入豚骨汤底

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18.拉面煮好 再把配菜摆入

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1小贴士:

1.煮汤底全程用了20小时 中途最好不要离火

2.叉烧肉煮好后 要完全放凉后 再切片

标签:
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