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糖醋里脊的家常做法

来源: 吃货 编辑:吃货 访问手机版

里脊外酥里嫩,有着酸甜的口感。小孩和女性是对它可是青睐有加。糖醋里脊的家常做法十分简单,材料也并不复杂。想要做好它,最重要的是要掌握炸里脊的火候,以及对里脊肉的处理,这样才会有很好的口感。接下来小编介绍几种糖醋里脊的家常做法。

糖醋里脊的家常做法

糖醋里脊的家常做法一

葱花饼

原料

猪里脊肉250克,清油750克(实耗约100克),料酒20克,醋50克,白糖60克,盐2克,葱末、末各2克,鸡蛋液35克,水淀粉70克,面粉适量,香油10克,高汤适量。

做法

1、肉洗净切片,加入鸡蛋液、水淀粉、面粉抓匀。

2、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱、姜、水淀粉、少许汤对成汁。

3、锅放油烧五成热,下入肉片,炸至焦脆捞出控油。

4、锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。

糖醋里脊的家常做法二

葱花饼

材料

里脊肉300克,蛋清3个,淀粉50克,面粉30克,盐、味精各3克,醋20克,糖40克,酱油5克,料酒、葱、姜、蒜各2克。

做法

1、里脊肉拍松,切成长5厘米,截面1厘米见方的条,加1小勺盐拌匀;将葱、姜、蒜切末。

2、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀,将里脊肉条放入,拌匀。

3、油烧至五成热时,将拌好的里脊肉逐条放至锅内,炸至外表呈淡黄色,捞起沥油。

4、油加热至七成热,再把里脊肉炸至肉表面金黄,捞起沥油。

5、取一小碗,加糖、盐、料酒、酱油、醋、少量淀粉、味精对成汁。

6、油烧热,将葱、姜、蒜末煸香后,将刚刚对好的汁倒入,汁黏稠时,将里脊肉倒入,翻炒至肉块均匀蘸裹味汁盛盘即可。

糖醋里脊的家常做法怎么做好吃

葱花饼

1、里脊肉一定要炸两遍,先温油炸熟,再放入高温油锅中炸脆,外酥里嫩。

2、里脊肉一定要拍松。

3、无论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖、1份醋的比例调配,便甜酸适度。

美乐乐美食百科:糖醋里脊的家常做法三

葱花饼

食材

猪里脊肉250克。植物油、白糖、水淀粉、料酒、香油、酱油、醋、葱段、盐各适量。

做法

1、将猪里脊肉洗净,切成0.5厘米厚的大片,用刀背轻轻排剁一下,改成块,入碗中,加料酒、盐抓匀,加水淀粉挂糊,拌匀待用。

2、将酱油、白糖、醋、水淀粉、水调匀成糖醋汁待用。

3、锅置中火烧热,下植物油烧至六成热,将挂好糊的里脊肉块入锅炸1分钟,捞出;待油温升至七成热时,再下入肉块复炸1分钟,捞出沥油。

4、锅内留底油,放入葱段煸出香味,将肉块下锅,迅速将调好的糖醋汁淋入锅内,颠翻炒锅。

5、待味汁均匀地包住肉块,淋香油,出锅装盘即可。

糖醋里脊怎么做好吃

1、做鸡蛋糊的时候水不要放得太多,不然太稀了,鸡蛋糊就不能挂在肉片上了。

2、鸡蛋糊稍微稠一些,不仅可以均匀地挂在肉片上,又不失细腻光滑的感觉。

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