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凉拌茄子怎么做

来源: 吃货 编辑:吃货 访问手机版

炎热的夏季即将来临,在夏季凉拌菜式最常见的了,在炎热的季节里吃点凉拌菜会很舒服爽口,夏季是茄子大量上市,凉拌茄子这时就更加常见于餐桌了。长茄子肉质松软,用来凉拌再好不过了。

凉拌茄子怎么做

香辣凉拌茄子

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香辣凉拌茄子

材料准备

主料:长茄子300g。 辅料:油,盐,酱油2勺,香油1/2勺,红油,青椒

制作方法

1、长茄子洗净后切长条,挑选茄子时选择手感略微粘手的,而且有弹性的那种。

2、上锅,将茄子条蒸熟,晾凉,青椒洗净去籽后切小粒,放入干净小碗里,也可以不去籽,味道更辣,辣椒碗里调入酱油(2勺),香油(1/2汤匙),适量精盐,拌匀。

3、把调好的料汁倒在蒸熟码好的茄子条上即可。

韩式凉拌茄子

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韩式凉拌茄子

材料准备

主料:茄子3个。调料:蒜4瓣,生抽2.5勺,芝麻油1勺,辣椒粉1勺,小葱1根,白芝麻1勺。

制作方法

1、茄子洗净切成大块,上锅蒸熟,也可以在锅中放一点水煮熟,蒸熟以后,沥干多余的水分,放凉后用手把大块茄子的撕成小条,摆放于盘中。

2、蒜搅蓉,葱切花,放于碗中,再放入生抽、芝麻油、辣椒粉,搅拌均匀,韩国口味的重点就在于喜欢用香油和芝麻。

3、将调好的调料淋在茄子条上,拌匀,撒上白芝麻即可,夏季还可以在冰箱放置一会儿,冰冰凉凉的口感也不错。

意式凉拌茄子

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意式凉拌茄子

材料准备

主料:茄子1根。调料:食盐,柠檬汁2勺,蜂蜜1-2勺,橄榄油6勺,胡椒粉奶酪

制作方法

1、茄子去蒂洗净,用叉子或其他工具戳出许多的洞来,然后放入微波炉大火烤制5分钟,茄子完全软后取出放凉,再放入冷冻室冰冻15分钟。

2、冷冻后取出茄子切成片,厚度大概在1-2cm,不要太厚,然后放回冷冻室,继续15分钟。

3、将柠檬汁和蜂蜜倒入小碗混合均匀,再加入适量橄榄油、盐、胡椒,搅拌均匀成为调料汁,味道可以品尝一下,酸酸甜甜的。

4、将调料汁打圈淋在茄子片上,然后按个人喜好撒上适量帕玛干酪,即可食用。

手撕凉拌茄子

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手撕凉拌茄子

材料准备

主料:茄子500g。辅料:油,盐,青椒,花生油,酱油,大蒜,花椒,油,小磨香油,鸡精,秘制香料,白糖,老,红油辣子。

制作方法

1、青椒、大蒜、姜捣洗净后碎成碎粒状,炒锅倒入适量花生油,将青椒、大蒜、姜爆香后加盐调味,盛出晾凉备用。

2、凉拌最好采用糯香茄子,将茄子去蒂洗净摆放在笼屉上,大火蒸熟,取出晾凉,不烫手的时候,茄子撕成细条状摆放在盘中。

3、将晾凉调味料淋在手撕茄子上,再加入香油、盐、红油辣子、花椒油、白糖、老陈醋、鸡精、秘制香料、酱油、小磨,搅拌均匀,再稍等5分钟,让其腌制一会儿即可食用。

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