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家常炒面

来源: 吃货 编辑:吃货 访问手机版

一般我们在家里吃面条都是水煮面,有时候也会吃干拌面,还有凉面。其实还可以将做成家常炒面,看起来有一点点像意面的感觉,其实还是中式的口味,烹调方法和炒菜差不多,相信要学会非常的简单。

家常炒面

家常炒面:西红柿洋葱炒面

家常炒面

食材准备

面条100克,洋葱50克,西红柿1个,鸡蛋1个,葱适量,胡椒粉适量,生抽芝麻油少许。

方法步骤

1、西红柿洗净,用刀在顶部划上十字后沸水中烫1分钟去皮切片;

2、洋葱洗净后切丝,鸡蛋打散成蛋液,生姜切末,葱切花待用;

3、将面条煮熟放入冷水中,过凉后捞出沥干待用;

4、炒锅烧热油倒入蛋液炒成小块状盛出,锅中再放油下入洋葱和生姜炒香;

5、然后下入西红柿翻炒,炒烂后加入之前的蛋块炒匀,然后将煮好晾凉的面条放锅中;

6、炒匀后加入盐,生抽,芝麻油,胡椒粉和葱花炒匀即可。

小贴士

面条不能煮太软,以免影响炒面口感。

家常炒面:三鲜炒面

家常炒面

食材准备

鸡蛋面200克,胡萝卜1根,香菇少许,香葱,生抽30ml,老抽5ml,高汤45ml,白糖5克,盐3克,鸡精3克,白胡椒少许。

方法步骤

1、将胡萝卜,香菇洗净分别切丝,葱切段,锅中烧开水煮熟鸡蛋面捞出沥干;

2、面条摊开后晾凉,淋上适量香油拌匀防止粘连,小碗中放入老抽,生抽,白糖和高汤调匀成味汁;

3、锅中放入油,加热至3成热,放入胡萝卜和香菇炒香,然后转成中小火放入面条挑散;

4、接着淋入味汁,拌匀后加入盐和鸡精,白胡椒粉和香葱炒匀出锅即可。

家常炒面:什锦炒面

家常炒面

食材准备

鸡蛋2个,火腿半根,青椒1个,青菜2颗,胡萝卜半根,面条1把,生抽15ml,白糖3克。

方法步骤

1、鸡蛋打成蛋液,加少许油放入平底锅煎成蛋然后切丝待用;

2、胡萝卜切丝,火腿切丝,青菜切段,青椒切丝,蛋皮切丝待用;

3、锅中放入水和少许盐,油,水开后下入面条,再次煮开后取出沥干;

4、锅中少许油,放入胡萝卜丝和火腿丝,再倒入面条加入蔬菜,放入生抽和白糖拌匀即可。

小贴士

青椒,青菜易熟要最后放,火腿也可以换成肉丝。

家常炒面:素什锦炒面

家常炒面

食材准备

鸡蛋面,豌豆玉米粒,洋葱,孜然粉,番茄酱,盐,生抽,十三香,胡萝卜。

方法步骤

1、将洋葱和胡萝卜切丁洗净,鸡蛋面入沸水煮1分钟后捞出过凉待用;

2、炒锅中烧热油放入胡萝卜,豌豆和玉米粒大火翻炒1分钟;

3、然后加入煮好的鸡蛋面,转为中火,加入适量十三香,孜然,番茄酱,盐和洋葱粒翻炒半分钟;

4、然后加入生抽少许,炒匀后即可出锅。

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